Jarang Ganti Minyak Goreng Bekas Bisa Tingkatkan Risiko Penyakit Ini

5 jam yang lalu 1

ARTICLE AD BOX

Pernahkah kamu menggoreng makanan dengan minyak goreng yang sama berulang kali? Ya, menggunakan minyak goreng bekas memang sudah jadi kebiasaan. Entah karena alasan hemat atau sayang dibuang, banyak orang tetap menggunakan minyak bekas hingga beberapa kali. Namun, tahukah kamu bahwa kebiasaan ini bisa berdampak buruk bagi kesehatan?

Jennifer Pallian, B.Sc., RD, seorang penulis sains pangan dengan pengalaman lebih dari 15 tahun di dapur uji, menjelaskan bahwa penggunaan minyak yang sama berulang kali dapat meningkatkan risiko kesehatan, mulai dari peradangan hingga kanker.

Ia menambahkan bahwa risiko ini akan meningkat seiring frekuensi pemakaian, terutama jika minyak dipanaskan lebih dari empat atau lima kali. Pemanasan berulang dapat berdampak pada hilangnya kandungan nutrisi yang baik dalam minyak.

“Memanaskan minyak berulang kali (terutama lebih dari empat atau lima kali) akan menguras asam lemak tak jenuh ganda, vitamin, dan antioksidan sekaligus meningkatkan pembentukan senyawa berbahaya yang dapat menyebabkan masalah kesehatan,” jelas Jennifer, dikutip dari EatingWell.

Dampak buruk dari penggunaan minyak goreng yang dipanaskan berulang kali juga diungkap dalam sebuah penelitian yang dimuat dalam Journal of Biological Chemistry. Mengutip Medical News Today, para peneliti menemukan bahwa minyak yang dipanaskan ulang dapat meningkatkan risiko neurodegenera...

Baca Selengkapnya